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Holunder

"Holunder tut Wunder"

Hier findest du Infos zur Heilpflanze Holunder

Inhalt

  • Holunder ist eine seit altersher in der Volksmedizin verwendete Pflanze und gilt als Göttinenpflanze, als Pflanze der alten germanischen Göttin Frau Holle

  • Die Sage vom Hollerbusch

  • Heilpflanze Holunder (Sambucus nigra) Wirkung und Sammelzeit: Wofür kannst du den Holunder nutzen, wie unterstützt sie deine Gesundheit (siehe Details im Steckbrief)

  • Was kannst du mit Holunder leckeres kreieren: Anregungen + Rezept

  • Achtung Verwechslungsgefahr!

  • Wo du Holunder findest: bevorzugter Standort

  • Steckbrief Holunder: Wirkung -Anwendungsgebiet - Anwendungsarten - Erntezeit+Standort - Nebenwirkungen+Kontraindikationen - Erkennungsmerkmale - Fazit

holunderblüten

Die Sage vom Hollerbusch

 

"Es begab sich aber im Verlauf der Zwölf Nächte, daß sich Frau Holle rüstete, wie. immer in diesen erregenden Zeiten der Jahreswende, das Menschenland zu befahren. So kam sie auch über eine verschneite Heide. Da war es Weihnachten im ganzen Land. Und sie horchte auf den Gesang der Bienen im hohlen Baum, auf den Atem der Tiere, die unter der Schneedecke schliefen oder in warmen Höhlen und Küppeln der Heimat. Sie lauschte auf die Stimme der Steine und auf den strömenden Saft unter der Borke von Busch und Baum. Aller erstorbenen Blumen Frühlingshoffnung lag ihr im Ohr. Es stand aber einsam auf der verschneiten Heide ein kahler, stakiger Strauch. Seine Zweige knackten zum Erbarmen im Rauhfrost der Weihnacht.
Frau Holle lieh auch seiner Klage Gehör und fragte den Busch: "Was barmst du so?"

Da wehte es aus den brakigen Zweigen her: "O große Mutter! All deinen Kindern hast du einen Nutzen und Sinn in den Keim gelegt. Die Menschen brauchen die Nuß von der Hasel, die Rute der Weide, und selbst den struppigen Ginster binden sie winters geröstet in ihre Besen. Dem Flachs hast du gute Fasern gegeben und allen Blumen Schönheit zur Augenweide. Nur mir hast du weder Glanz noch Nutzen verliehen. Und selbst die ärmsten Menschenkinder verschmähen mein mürbes Holz für den Hausbrand."

Die Klage rührte der Weißen Frau an das Herz, und sie lächelte: "Gut denn, weil du den Menschen so gerne hold bist, so will ich dir selber den Namen geben, Hollerbusch sollst du von Stund an heißen in ihrem Mund. Dazu verleihe ich dir eine edle Kraft, die dich wert macht vor allem Gebüsch." Und sie schenkte dem Busch die Heilkraft der Rinde, der schneeigen Blüten und füllte ihm seine tausend Beeren mit blutroter Arzenei.

Bei schlimmen Tagen, als Not und Krankheit die Menschen heimsuchten in ihren Häusern, erkannten sie bald die heilenden Säfte vom Holderstrauch. Da holten sie den verschmähten Busch in ihre Gärten, an ihre Höfe, und alsbald war kein Backofen mehr in den Dörfern zu finden, in dessen Schutz nicht der Hollerbusch grünte und blühte zur Augenweide mit seinem Segen. Die Bresthaften tranken und wurden gesund vom Trunk seiner Säfte. Und ihre Kinder spielten im Duft seiner schattigen Blütenteller die liebsten Reigen.

Denn sie ahnten es wohl, er war ja Frau Holles erste Weihnachtsgabe an alle Menschen.  Und bald ging von
Mund zu Mund der weisende Spruch:

"Holunder tut Wunder."



Und deshalb darf seither das Holz des Holunders nur geschlagen werden wenn man den Busch vorher fragt und er einwilligt, ja in alten Zeiten war der Holunder gar so verehrt von den Menschen dass sie ihren Hut vor ihm zogen

 

Quelle: Holleforscherin Annette Rath-Beckmann

Sambucus nigra Wirkung und Sammelzeit

Holunder ist eine seit altersher verwendete, weit verbreitete Heilpflanze. Es gibt es 20 Arten des Sambucus. Sambucus, Holunder wurde wissenschaftlich untersucht und wird in der Medizin eingesetzt gegen Entzündungen, Schmerzen, Grippe, Diabetes. Holunder ist schweisstreibend.Es werden die Blüten, Blätter und Beeren verwendet. Holunder wird ebenfalls in der Frauenheilkunde bei Kinderwunsch verwendet, er regt die Ausschüttung von FSH an. FSH ist ein Sexualhormon das für die Fruchtbarkeit wichtig ist. FSH ist bei der Frau unter anderem für das Heranreifen des Eis im Eierstock zuständig,  beim Mann fördert es die Spermienbildung.

Die schwarzen Holunderfrüchte enthalten ätherisches Öl und Flavonoide. Vor allem die Substanzen Rutin und Hyperosid, Anthocyane, zum Beipsiel Sambucin und Sambucyanin, verleihen den Beeren ihre schwarzblaue Farbe. Außerdem enthalten die Beeren Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure. Holunder enthält ebenfalls Mineralstoffe, Eisen, Zink, Natrium, Magnesium, Calcium, Phospat. Holunder hat eine Antivirale Wirkung und wirkt entgiftend.

Die weissen Blüten werden im Juni gesammelt. Sie verströmen einen eigenen, süssen Duft. An diesem Duft kann man sie von ihren giftigen Doppelgängern, den Blüten des Attich unterscheiden, siehe Verwechslungsgefahr!

Die Beeren des schwarzen Holunder werden im Herbst gesammelt und ebenfalls für viele Rezepte verwendet, siehe Verwechslungsgefahr.

Die Rinde wurde verwendet für Wickel, gegen Entzündungen.

Was kannst du mit Holunder leckeres kreieren?

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten wie du aus Holunder leckeres herstellen kannst. Holundersirup aus den Blüten oder den Beeren, Holunderküchlein, Holundersekt, Holundergelee. Du kannst den Saft oder die Blüten in Muffins beigeben, in Cakes oder über Vanilleeis giessen. Beachte bitte dass du Blüten und Beeren des Holunder niemals roh verwendest, denn dann besteht Vergiftungsgefahr. Es gibt ebenfalls eine bestimmte sehr giftige! Holunderart welche du nicht verwechseln solltest, siehe weiter unten wie du die Unterschiede erkennst, damit deine leckeren Kreationen unbedenklich genossen werden können .

Holunderbeerenmarmelade kannst du im Sommer herstellen

Holunderbeerensirup hilft gegen Erkältungen

Achtung Verwechslungsgefahr mit giftiger Art!

Es gibt eine Zwergholunderart , den Attich-Sambucus ebulus, die leider beinahe ein Doppelgänger des geniessbaren Holunders, Sambucus nigra, ist. Zwar sind auch beim verwendbaren Holunder im Rohzustand Blüten und Beeren giftig, sie werden durch kochen jedoch in eine gesunde Zutat verwandelt. 

Hauptunterschied Geruch

  • Verwerterbarer Holunder : Die Blüten des  Sambucus nigra hatben einen ganz eigenen wohlriechenden süssen Geruch

  • Der Attich hat überlriechende bis stinkende Blüten

 Unterschiede Holunder Sambus nigra zu Attich- Sambucus ebulus

  • Verwertbarerer Holunder - Sambucus nigra - Weisse süsslich duftende Blüten

  • Giftiger Zwergholunder - Sambucus ebulus (Attich) - weisse Blüten, manchmal leicht rosa gefärbt. Die Blüten verströmen einen unangenehmen bis stinkenden Geruch

sambucus nigra blätter blüten

Unterschied Blätter und Blüten

  • Hier auf dem Foto siehst du sehr gut dass der Sambucus nigra 5 Blätter hat. davon sind am auffälligsten die 3 Blätter welche die Spitze bilden, weiter hinten am Stängel hat es dann nochmals 2 Blätter. er kann auch mal 7 Blätter haben. Die Form der Blätter ist eliptisch.

  • Der Attich hat meist mehr als 5 Blätter, 7-9. Sie werden bis zu 15 cm lang. Die Form der Blätter ist lanzettlich

  • Die Blüten des Holunder sind rahmweiss und verströmen einen wohlriechenden, süssen Duft

  • Die Blüten des giftigen Zwergholunnder haben eine leicht ins rosa gehende Farbe und stinken.

Hier auf diesem Bild von Plantopedia siehst du den Unterschied der Blattformen Eliptisch wie bei Sambucus nigra und lanzettlich wie beim sehr giftigen Sambucus ebulus

lanzettliches blatt plantopedia

Unterschied Beeren

  • Die Beeren des  verwertbaren Holunders Sambucus nigra hängen gegen unten

  • Die Beeren des giftigen Zwergholunders Sambucus ebulus stehen gegen oben

  • Die beeren des Attich , Sambucus ebulus, haben eine Delle

sambucus nigra beere

Hier auf dem Foto siehst du die Beeren des Sambucus nigra

Der Holunderbusch

Holunderbusch_nigra
  • Der verwertbare Holunder Sambucus nigra ist ein holziger Busch. Das Holz kann auch verwendet werden. Es wurde früher  für den Bau von Harfen genutzt, heute wird es noch verwendet um Bogen zu bauen,  zum Bogenschiessen.

  • Der giftige Zwergholunder ist eine krautige Pflanze, die nicht verholzt

holunderzweig

Heilpflanze Holunder Standort

Noch heute steht oft neben einem Bauernhaus ein Holunderbusch. In alten Zeiten glaubte man dass der Baum von Frau Holle das Haus vor bösen Geistern schützt und vor Blitzen. 

Frei wächst der Holunder im Wald, Feld, sonnig bis Halbschatten. Holunder sind weit verbreitet und kommen in Europa, Asien und Nordafrika vor.

Steckbrief Holunder

1.

WIRKUNG

  • Antiviral

  • Antioxidativ

  • Auswurffördernd

  • Beruhigend

  • Entgiftend

  • Entzündungshemmend

  • Entspannend

  • Fiebersenkend

  • Schweisstreibend

  • Schmerzlindernd

  • Schleimlösend

  • Kräftigend

  • Harntreibend

2.

ANWENDUNGSGEBIET

Atemwege​

  • Bronchitis

  • Fieber

  • Erkältungen

  • Halsschmerzen

  • Husten

  • Nasennebenhöhlen-entzündungen

Augen

  • Augenschwäche

  • Augenbrennen

  • Juckreiz

  • Rötung

Frauenheilkunde​

  • Kinderwunsch

Rheumatische Erkrankungen

  • Gicht

  • Rheuma

Kreislaufsystem

  • Bluthochdruck

  • Cholesterinspiegel senkend

  • Ischias​

  • Harnwegsentzündungen

  • Schlafstörungen

  • Nervosität

  • Verbrennungen-Rindenwickel

3.

ANWENDUNGSARTEN

  • Tee

  • Sirup sowohl Blüten wie Beeren 

  • Marmelade

  • Rinde für Wickel

  • NICHT roh verwenden, denn roh ist Holunder giftig

  • Darauf achten dass wirklich Blüten und Beeren des Sambucus nigra verwendet  werden und nicht die seines giftigen Bruders, Sambucus ebolus

4.

ERNTEZEIT+STANDORT

  • Die Blüten des Sambucus nigra kannst du im Juni ernten

  • Die Beeren des Sambucus nigra sind im Herbst reif

  • Sambucus nigra ist weit verbreitet, Wald, Feld

  • Der Holunder liebt es sonnig bis halbschattig

5.

KONTRAINDIKATIONEN

  • Es sind keine Kontraindikationen bekannt

  • Bei Überdosierung kann  es zu Übelkeit kommen

6.

ERKENNUNGSMERKMALE

  • Sambucus nigra ist ein Busch

  • Die Zweige haben 5-7 Blätter.

  • Die Blüten sind rahmweiss.

  • Die Blüten duften süss.

  • Weisser Blütenkopf mit zahlreichen kleinen Blüten.

  • Die schwarzen Beeren wachsen herunterhängend

7.

FAZIT

  • Holunder schmeckt lecker, ob als Tee, Sirup oder Marmelade und kann auch in der Küche verwendet werden

  • Holunder wirkt sich auf deine Gesundheit sehr positiv aus

  • Wenn du dir die Erkennungsmerkmale merkst kannst du die Verwechslungsgefahr erfolgreich meistern.

  • Guten Appetit!

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