Oktober Herbstbeginn, um die Zeit des Übergangs ranken sich zahlreiche Traditionen, Feste und Mythen. Das keltische Erntedankfest Samhain und Halloween. Kaum eine andere Pflanze symbolisiert so sehr den Übergang in den Herbst wie der Kürbis. So stehen der September aber auch der Oktober, mit dem Halloween, oder dem Räbeliechtlieumzug ganz im Zeichen des Kürbis. Deshalb gibts hier wissenswertes zum Kürbis, und natürlich ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe.
Foto: Halbierter Hokaidokürbis mit Kernen
Wenn du mehr zum Kürbis seinen gesunden Inhaltstoffen und seiner Wirkung als Heilpflanze wissen möchtest, dann schau doch hier in den Beitrag Kürbis-Monatsheilpflanze Oktober. Da findest du folgenden Inhalt:
Mythologie und Symbolik des Kürbis:
Wie Jack O Latern 2x den Teufel überlistete und was der Kürbis damit zu tun hat
Samhain - Keltisches Erntedankfest und Tag der Ahnen
Halloween - der neue Brauch, der Kürbis und der Tag der Toten
Heilpflanze Kürbis
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Jetzt aber gehts hier zum #Rezept Vegane Kürbissuppe
#Rezept Vegane Kürbissuppe
Foto: Leckere Kürbissupppe traditionelle Herbstspeise
Hier erfährst du wie du eine leckere vegane Kürbissuppe zubereiten kannst und wie du sie indivieduell varieren ud aufpeppen kannst. Für die nichtvegane Variante verwendest du einfach Sahne und Butter.
ZUTATEN:
Für 4 Personen:
1 Hokkaidokürbis Bio a ca 800gr
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Kokosfett
1l Wasser
1 TL Gemüsebouillon
Schwarzen Pfeffer oder alternativ Kreuzkümmel aus dem Indienladen-ist gut für die Verdauung, aber scharf und geschmacksintensiv
100ml Soja- oder Hafer"schlagsahne", oder auch Cremefariche Ersatz
indiivduelle Varianten: Wer möchte kann auch noch frischgehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Koriander/Curry (bei der indischen Variante) hinzufügen. Für diejenigen dies scharf mögen kann man auch Chili reingeben, das wäre dann eher die mexikanische Variante.
ZUBEHÖR:
1 Knoblauchpresse
Schneidebrett+Messer
Ein Stabmixer
Ein Topf, Pfanne
Kleine Bratpfanne
ZUBEREITUNG:
Dauer ca 35 min
Den Hokaidokürbis mit Schale (sofern Bioqualität) klein würfeln
Kerne rausnehmen und waschen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Die Kerne kannst du entweder rösten und als Deko oder als Snack verwenden oder einpflanzen.
Zwiebel klein schneiden
Das Kokosfett in eine Pfanne, einen Topf geben, die Zwiebeln beigeben und auf mitterer Temperatur glasig dünsten
Den Knoblauch dazu pressen
Falls du Chili oder Curry verwendest gibst du das Gewürz nun hinzu und dämpfst es unter rühren
Die Kürbisstücke reingeben weiterhin unter rühren dämpfen, so ca 2 Minuten
Das Wasser und die Gemüsebrühe beigeben, aufkochen lassen
Währenddessen in der Bratpfanne die Kürbiskerne unter stetigem rühren rösten
Sobald der Kürbis weich ist alles mit dem Stabmixer pürieren
Die Suppe in die Suppentassen füllen
mit gemahlenem schwarzen Pfeffer, der Sojasahne, den gerösteten Kürbiskernen oder ev. frisch gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren
Dazu passt frisches Brot, auch türkisches Fladenbrot
Guten Appetit!
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