Die Kohldistel gutschmeckendes Wildgemüse und vergessene Heilpflanze. Früher wurde die Kohldistel auch als Heilpflanze eingesetzt, heute wird sie vor allem Wildgemüse genutzt. Die Kohldistel enthält viel Inulin, das macht sie für Diabetiker sehr geeignet. Alle Teile der Kohldistel lassen sich als Nahrung zubereiten. Du kannst sie roh im Salat geniessen, sie schmeckt dann nach Kopfsalat, oder im Smoothie, das bringt ihren nussigen Geschmack hervor. Als Gemüse kannst du sie als Wildspinat, zusammen mit wilder Melde essen, oder auf viele andere Arten. Ihre Blütenköpfe können wie Artischocken zubereitet werden, die Blätter mit den weichen Stacheln eignen sich für vielerlei Gerichte. Mancherorts werden sogar die Stängel geschält und gedünstet. Erfahre hier wie du die Kohldistel verwenden kannst. Die Kohldistel wird vor allem in Osteuropa als Gemüse zubereitet. Doch auch in Japan ist sie sehr beliebt, sie wird dort sogar als Kulturgemüse angepflanzt. Hier im Artikel bekommst du das #Rezept für ein leckeres #Kohldistelbörek. Und du erfährst wie du einen Kohlwickel machst und wozu das gut ist.
Foto: Kohldisteln
Kohldistel Verwendung in der Küche
Die jungen Blätter kannst du roh essen, als Zutat im Salat oder Smoothie verwenden. Später kannst du sie als Gemüse zubereiten, sei es als Spinat, als Gemüse in einer Minestrone oder in einem Gemüseauflauf, als Zutat für einen Gemüsekuchen. Die jungen Stängel können geschält ebenfalls als Gemüse verwendet werden. Sehr gut schmeckt die Kohldistel auch in Blätterteig. die jungen Blüten können als Kapern eingelegt werden, oder später wie Artischocken zubereitet werden.
Foto: Kohldistelblüte
#Rezept #Kohldistelbörek mit Feta
Foto: Kohldistelbörek
Zutaten:
200g Blätterteig
200g Kohldistel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Olivenöl
1 mittelgrosse Zwiebel
100g Feta
50 g Sahne, Rahm
mit schwarzem Pfeffer und etwas Paprika würzen, Salz ist schon im Feta reichlich vorhanden
1 Eigelb zum bestreichen
Zubereitung
Teig auswallen und in 3 breite Streifen schneiden, für die verschiedenen Schichten, wie bei Lasagne
Zwiebel klein schneiden
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad
Das Olivenöl in eine Pfanne geben, die Kohldistelblätter und die Zwiebel darin anschwitzen, wenn das Gemüse zusammen gefallen ist, Würzen mit Pfeffer und Paprika
Die Knoblauchzehe dazugeben, pressen
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
Den Feta in einem Schüsselchen zerkleinern, zerreiben
Backpapier aufs Blech legen
Eine Schicht Blätterteig aufs Blech legen
Mit der Hälfte des Gemüses eine Schicht Gemüse auf den Blätterteig geben, etwas Feta darüber bröseln
Wieder eine Schicht Blätterteig darüber legen
Den Rest der Gemüsemischung verteilen und den Rest Feta dazu geben
Die letze Schicht Blätterteig darüber legen
Das Ei trennen
Das Eigelb mit dem Rahm verrühren
Die oberste Schicht Blätterteig mit dem Eigelbsahnegemisch bestreichen
Eventuell mit einem scharfen Messer rauteförmig einschneiden, aber nicht durchschneiden!
In der Mitte des Backofen bei 200grad backen, bis es eine goldgelbe Kruste entsteht, ungefähr 40 Minuten.
Dazu passt wunderbar ein frischer Tomatensalat
Guten Appetit!
Kohldistel als Heilpflanze
Die Kohldistel wurde früher bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt, als Absud gegen Kopfschmerzen, rheumatische Erkrankungen und Gicht. Auch für Kohlumschläge könntest du sie verwenden. Allerdings sind die grossen Blätter des Gartenkohls da praktischer. Doch gegen Insektenstiche oder zur Wundheilung kann man die Kohlblätter verwenden.
So machst du einen Kohlwickel, Kohlpflaster, Kohlverband
Nimm möglichst saftige, grüne, frische Blätter. Alle Kohlsorten eignen sich. Dann quetscht du die Kohlblätter leicht an, formst daraus entweder ein Pflaster, bei Insektenstichen oder ein flaches Kissen bei Rheuma, Gicht, oder einen Verband, am Armen oder Beinen. Fixiere das ganze mit einem sauberen Verband.
Kohlpflaster bei Insektenstichen
Bei Insektenstichen reicht es wenn du das Kohlpflaster mit deiner Hand auf den Stich drückst. Natürlich kannst du das Kohlpflaster auch mit einem Verband fixieren wenn du möchtest. Zwar sind Zwiebeln am effektivsten um Insektengift aus dem Körper zu holen, doch auch Kohl ist geeignet. Es eignen sich viele Pflanzen, siehe dazu auch den Beitrag 1. Hilfe bei Insektenstichen.
Kohlverband bei Wunden
Zur Wundheilung legst du entweder ganze Kohlblätter auf und fixierst sie mit einem Verband oder du kochst einen Absud und tauchst eine Kompresse in den Absud und fixierst die Kompresse mit einem Verband. Aus grossen Kohlblättern kannst du auch einen reinen Kohlverband mit den Blättern selbst eine Art Verband machen, indem du die grossen Blätter um den Arm oder das Bein wickelst, je nachdem wo deine Wunde ist. Dann fixierst du den Kohlverband.
Kohlwickel bei Gelenkschmerzen
Kohlwickel bei Gelenkschmerzen sind laut Studien genauso wirksam wie Schmerzsalben. Am besten soll Wirsing wirken. Ich vermute allerdings dass Wickel aus der Kohldistel noch wirksamer sind, da ja alle Wildkräuter sehr viel mehr Inhaltstoffe haben als Kulturpflanzen, so ist ja die beste Vitamin C Quelle die Brennessel , welche unseren Zitrusfrüchte um ein vielfaches übertrifft. Auf 100g enthält sie 333mg Vitamin C.
Alle Wildkräuter enthalten ein Vielfaches an Wirkstoffmenge der einzelnen Inhaltsstoffe, sofern sie auf ungedüngten Wiesen wachsen. Also ist es sehr wahrscheinlich dass dies auch auf die Kohldistel zutrifft. Die wurde nicht untersucht. Auf jeden Fall wird Kohl eine schmerzlindernde Wirkung bei rheumatisch bedingten Gelenkschmerzen zugeschrieben. Am wirkungsvollsten sollen Kohlwickel als Knieumschläge sein, weil die dünne Haut am Knie, Kniekehle durchlässiger ist. Du nimmst ja durch deine Haut auch Stoffe aus der Umwelt auf, und gibst selbst welche ab, über die Hautatmung und über das Schwitzen. Das hast du sicher schon mal festgestellt wenn du am Vorabend eine knoblauchreiche Mahlzeit gegessen hast, dass du dann am nächsten Tag eine Knoblauchausdünstung hast.
Kohldistel Inhaltstoffe
Inulin, ätherisches Öl, Flavone, Glykoside, Alkaloide, Fette
Kontraindikationen: Korbblüterallergie
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